Skoro tryptofan jest obecny w każdym pożywieniu, czemu go brakuje? Odpowiedź jest prosta. Z... nadmiaru pożywienia. Organizm ma spore problemy z jego przyswojeniem - jest to najtrudniej przedostający się do krwiobiegu aminokwas, najpierw muszą przejść wszystkie inne. I tu jest problem. Mamy ograniczoną zdolność przyswajania białek. Zanim tryptofan się dopcha, nie ma już dla niego miejsca.

Drugi problem to konsumpcja mięsa, a co za tym idzie - dużych ilości żelaza hemowego - czyli tego szkodliwego, którego spożycia nasz organizm nie potrafi kontrolować (jesteśmy genetycznie niedostosowani do konsumpcji żelaza z mięsa, organizm potrafi regulować ile ma przyswoić tego pierwiastka z roślin, zwiększa spożycie gdy jest niedobór, zmniejsza gdy nadmiar, ale jeśli zjemy mięso - przyswoimy wszystko). Powoduje to wzrost stężenia żelaza, które doskonale "spala" tryptofan.

Kolejna rzecz to stany zapalne, w których jest on niszczony (czy raczej zużywany). Dlatego właśnie osoby z reumatoidalnym zapaleniem stawów mają tak duże niedobory. Ale nie trzeba RZS żeby mieć organizm nękany różnymi zapaleniami - starczy się odżywiać tak, jak 99% społeczeństwa.

No i na koniec konsumpcja nabiału - 75% populacji naszej planety nie potrafi trawić tego paskudztwa, na dodatek jego spożycie w takim wypadku sprawia, że następuje blokowanie przyswajania właśnie tryptofanu.