Których potraw bożonarodzeniowych nie może zabraknąć?

Podczas przygotowań świątecznych istotnym punktem jest przygotowanie potraw bożonarodzeniowych.

Których potraw bożonarodzeniowych nie może zabraknąć w tym roku? (fot. )

Święta Bożego Narodzenia to czas, który wiąże się z wielkimi przygotowaniami, związanymi z zakupem prezentów, dekoracją domu i ozdabianiem choinki. Nie można jednak pominąć bardzo ważnej kolacji wigilijnej, na której podawane są tradycyjne potrawy wigilijne.

Potrawy bożonarodzeniowe - o czym pamiętać

Podczas przygotowań świątecznych istotnym punktem jest przygotowanie potraw bożonarodzeniowych. W każdym regionie spotkamy się z tradycyjnymi potrawami, które podawane są na tej kolacji. Łączy je jednak jedna rzecz, mianowicie  to, że potraw powinno być 12.

Liczba ta jest wyjątkowa, ponieważ symbolizuje ona 12 apostołów. Pojedyncze potrawy bożonarodzeniowe mają ukrytą symbolikę. Np. śledź jest symbolem postu i wyczekiwania, a piernik oznacza dobrobyt. Chleb oznacza początek nowego życia, z kolei mak w makowcu to symbol bogactwa, a grzyby w np. zupie grzybowej miały magiczną moc. Ważnym elementem jest też kompot z suszu. Występują w nim różne owoce: jabłka- symbol miłości i zdrowia, gruszki- długowieczność, śliwki- odpędzają złe moce.

Wśród 12 potraw bożonarodzeniowych znajdzie się barszcz z uszkami, zupa rybna, zupa grzybowa lub zupa owocowa (zależy to od regionu). Nie można zapomnieć o takich tradycyjnych potrawach jak: kompot z suszu, sos grzybowy, kapusta z grochem lub grzybami, pierogi z kapustą i grzybami, śledź i karp, makowiec, kutia, sernik, pierniki, chleb i kluski z makiem, cukrem i miodem.

Popularne przepisy na karpia

Przepisy na karpia są różne. Może być przygotowywany na różne sposoby, tak jak i śledź. Śledzia można podawać w oleju i w śmietanie (to 2 najbardziej popularne sposoby), ale także pod pierzynką lub z rodzynkami. Karpia z reguły podaje się smażonego lub w galarecie. Niektórzy przygotowują go jeszcze po żydowsku, w sosie pomidorowym lub faszerowanego.

Przepis na karpia smażonego jest bardzo prosty i nie trzeba do niego wielu produktów.

Składniki:

• 1 wypatroszony karp,
• sól,
• mąka (do panierki),
• -olej (do smażenia).
• Dodatkowo możemy użyć także przyprawy do ryb.

Przygotowanie:

• Płuczemy i osuszamy karpia.
• Kroimy go w dzwonka, doprawiamy solą i przyprawą do ryb.
• Przyprawionego karpia wstawiamy do miski, przykrywamy i wkładamy na około 2 godziny do lodówki.
• Po tym czasie rybę panierujemy w mące i smażymy na oleju przez około 5 do 7 minut z każdej strony.
• Smażenie ryby zależy też od tego, jakiej jest ona grubości.

Przepis na karpia w galarecie nie jest trudny, ale wymaga więcej cierpliwości.

Składniki:

• karp,
• 4 jajka,
• sól,
• pieprz,
• pęczek włoszczyzny,
• ziele angielskie,
• liście laurowe.

Jajka będą służyły do dekoracji, ale nie są konieczne.

Przygotowanie:

• Włoszczyznę obieramy i wrzucamy do garnka, doprawiamy solą, pieprzem i zielem angielskim.
• Zalewamy warzywa wodą, tak by były w całości przykryte.
• Gotujemy do zmięknięcia warzyw.
• Miękkie warzywa wyciągamy, a do wywaru wkładamy rybę i gotujemy około 30 minut.
• Po ugotowaniu wyciągamy ją na talerz, a gdy ostygnie, wyciągamy z niej ości.
• Jajka gotujemy na twardo.
• Do wywaru wrzucamy roztrzepane białko, mieszamy i przecedzamy wywar do ostygnięcia.
• Układamy rybę na półmisku, przystrajamy jajkiem, marchwią i pietruszką, a potem delikatnie zalewamy wywarem.
• Półmisek wstawiamy do lodówki. 
• Białko w wywarze zbierze nam wszystkie szumowiny i da bardziej klarowny wywar.

Inne tradycyjne potrawy

Tradycyjnymi potrawami podawanymi praktycznie w każdym domu są barszcz z uszkami, kompot z suszu i zupa grzybowa, która zastępuje barszcz. Zobaczmy więc, jak wyglądają tradycyjne przepisy na barszcz z uszkami i kompot z suszu (nie są to skomplikowane przepisy).

Kompot z suszu to potrawa, której nie może zabraknąć na wigilijnym stole.

Składniki:

• 1 kg suszonych owoców,
• 4 l wody,
• 6 łyżek cukru,
• 1 laska cynamonu,
• kilka goździków.

Można wykorzystać gotowe mieszanki owoców, ale muszą być one wszystkie suszone.

Przygotowanie:

• Owoce myjemy i wkładamy do garnka razem z cynamonem i goździkami.
• Zalewamy wodą i przez około pół godziny moczymy.
• Gotujemy na małym ogniu.
• Dodajemy cukier i gotujemy do zmięknięcia owoców.
• Odstawiamy na około 3 godziny do wystygnięcia i przelewamy do dzbanków.

Ważne jest dobranie odpowiedniej wielkości garnka, bo suszone owoce spęcznieją. To tylko jeden z wielu przepisów na kompot z suszu - więcej znajdziesz tu!

Przygotowanie barszczu z uszkami to troszkę dłuższy proces.

Składniki:

• 7 małych buraków,
• garść suszonych grzybów,
• 2,5 l bulionu warzywnego,
• 2 liście laurowe,
• 2 ząbki czosnku,
• 6 ziaren czarnego pieprzu,
• 4 ziarnka ziela angielskiego,
• 2 łyżki majeranku,
• sól,
• pieprz.

Można jeszcze użyć soku z cytryny do smaku.

Przygotowanie:

• Grzyby płuczemy, wrzucamy do garnka i zalewamy 2 szklankami zimnej wody.
• Dorzucamy czosnek i liście laurowe i zostawiamy na noc.
• Na następny dzień gotujemy około 15 minut.
• Obrane buraki wrzucamy do bulionu, dodajemy przyprawy i gotujemy (około 60 minut pod przykryciem od zagotowania).
• Wyjmujemy buraki, wywar wlewamy do grzybów i doprawiamy solą i pieprzem.

Sok z cytryny dodaje się na samym końcu.

Domowe, tradycyjne potrawy będą idealne na bożonarodzeniową kolację. Należy pamiętać, że większość z nich można przygotować dzień lub 2 dni wcześniej, co pozwoli nam na spokojne uszykowanie się do świętowania Świąt Bożego Narodzenia w gronie najbliższych nam osób.